Organski steviol glikozidi so lahko topni v vodi in etanolu, ko se mešajo s saharozo, fruktozo, glukozo, maltozo itd., ne le sladkost stevioside je bolj čista, ampak tudi sladkost ima lahko sinergistični učinek. Stevioside in rebaudioside sta odporna proti vročini in svetlobi, zelo stabilna v pH območju 3-10 in sta enostavna za shranjevanje.
Stabilnost rešitve je dobra, pri toplotni obdelavi pa je še vedno zelo stabilna v pH paleti splošnih pijač in živil. Sladil steviol glikozidov se ne spremeni veliko, če so shranjeni v raztopinah organske kisline, ki vsebujejo saharozo pol leta; ne razpadajo v kislo baznih medijih, da bi preprečili fermentacijo, razmnoževanje in padavine itd.
Organski steviol glikozidi imajo čisto sladkost, hladno in dolgo, imajo podoben okus kot beli sladkor, sladkost pa je približno 150 do 300-kratna kot pri saharozi. Med njimi je prečiščeni rebaudioside A sladkor približno 450-krat slajši od saharoze in ima boljši okus.
Temperatura raztapljanja steviol glikozidov vegan ima odličen odnos do sladkosti in okusa. Na splošno, sladkost je visoka, ko se raztopi pri nizki temperaturi; okus je dober po raztopitvi pri visoki temperaturi, vendar je sladkost nizka. Kadar se uporablja s citrono kislino, malic kislino, vlačno kislino, mlečno kislino, aminokislino itd., ima ubijalski učinek na priokus steviol glikozidov visoke čistosti. Zato ima lahko mešana uporaba z zgornjimi snovmi korektiven učinek in izboljša kakovost sladkosti stevioside.
Kot rastlinski nekalorični sladkor nadomestek, stevioside zagotavlja naravno nekalorično sladila nadomestek za tiste, ki iščejo zdrav način življenja in uravnoteženo upravljanje teže.
Uporablja se za izdelovanje nizkokalorične hrane in pijač, ki je zelo primerna za bolnike s sladkorno boleznijo, debelostjo in arteriosklerozo.
Steviol glikozidi zdravi so ne fermentabilne snovi s stabilnimi lastnostmi, niso enostavne za plesni, in se ne bodo spremenile v proizvodnji hrane in pijač, ter so enostavne za shranjevanje in prevoz. Dolgotrajna poraba ne bo povzročila zobne gnilobe.
Steviol glikozid ima okus po saharozi in imajo edinstvene hladne in sladke lastnosti. Uporablja se lahko za izdelovanje hrane z okusom, candyjev itd. Uporablja se lahko tudi kot sredstvo za okus. Zavirajte svoj čuden vonj in vonj po določenih živilih in zdravilih ter zamenjajte saharozo v farmacevtiki, proizvodnjo sirupov, zrnc in tablet. Uporablja se lahko tudi v začimbah, kumarice, zobni pasti, kozmetiki in cigaretah.
V normalnih pogojih za predelavo hrane in pijače so lastnosti sladil steviol glikozidov precej stabilne, kar je koristno za zmanjšanje viskoznosti, zaviranje bakterijske rasti in podaljšanje rok uporabnosti izdelka.
Je naravno nizkokalorično sladilo. Kalorična vrednost stevioside je le 1/300 od vrednostiharoze, ki je ne absorbira človeško telo in ne proizvaja toplote. Je sladilo, primerno za bolnike s sladkorno boleznijo in debelostjo.
Ko stevia mešamo s trsnim sladkorjem ali izomeriziranim sladkorjem, lahko poveča svojo sladkost in izboljša okus.
Uporablja se lahko v sladkah, tortah, pijačah, trdnih pijačah, ocvrtih prigrizkih, začimbah in konzervah. Uporabite ustrezen znesek glede na potrebe proizvodnje.
