Gardenia Blue je nekakšen naravni aditiv za živila z močno topnostjo v vodi. Je naravni biološki pigment, pridobljen iz Gardenia jasminoides, ki se pridobiva z metodo obarvanja aminokislin.
Gardenia modri pigment, topen v vodi, varen za uporabo, stabilen v naravnih pogojih.
Svetla barva, močna barvna moč, usmerjena v barvo gardenije, modrega pigmenta, pod vplivom različnih aminokislin, lahko prikaže različne barve od modre do vijolične, na splošno še vedno hladne barve.
Modri pigment Gardenia se pogosto uporablja v trdih sladkarijah, pektinu, AGAR -ju, pudingu, sladkarijah Mahima Rao, piškotih, kolačih za kolačke, prahu za pripravo peciva, smetani, sladoledu, mlečnih izdelkih, zelenjavi, zelenem fižolu in drugih pločevinkah, pijačah, sadnih sokovih in tako naprej, kot modro barvilo.
