Perilla rdeči pigment je naravni užitni rdeči pigment, ki je po naravnem sušenju ekstrahiran, koncentriran, filtriran, prečiščen in steriliziran iz listov Perilla viola, enoletne zelnice ustnic. Glavni sestavini sta perilla in viola violina, ki sta rdeča do škrlatno rdeča tekočina ali prah s posebno aromo. Topen v vodi in vodni raztopini etanola. Žižola rdeča, ko je kisla, rdečkasto rjava do rjava, ko je nevtralna, zelena, ko je alkalna. Ima dobro toplotno odpornost, odpornost na svetlobo in odpornost na sol ter ima določen protikorozijski učinek. Uporablja se lahko za barvanje slanih suhih sliv (rdeče barvanih), kislih kumaric, sokov, pijač, sirupov ipd.
Je temno rdeč amorfen prah, pridobljen iz redkvice družine križnic. Pri PH je oranžno rdeč<5 and="" blue-purple="" when=""><5. it="" is="" used="" in="" food="" and="">
Standard kakovosti:
Izguba teže pri sušenju je manjša od 10 odstotkov
Ostanek žarenja manj kot 4 odstotke
Težke kovine niso večje od 10 PPM
Svinec ne presega 5 PPM
Arzen ni večji od 2PPM
Kvalificirani mikrobni indeks
Referenčni odmerek 0.01-0.05 odstotkov
Shranjevanje: zaprto, zaščiteno pred svetlobo, shranjeno pri 5-10 stopinj
Shranjevanje: zaprto, zaščiteno pred svetlobo, shranjeno pri 5-10 stopinj
