Gardenia modri pigment se lahko uporablja za trde bonbone, pektin, AGAR, puding, masimaro sladkor, piškote, borovo torto, prašek za pecivo, redko smetano, sladoled, mlečne izdelke, zelenjavo, stročji fižol in druge pijače v pločevinkah, sadni sok, kot modro barvilo.
Pri predelavi hrane neposrednega barvanja ni veliko, uporablja se predvsem za združljivost z naravnim rumenim pigmentom, kot je rumeni pigment gardenije, rumeni pigment žafranike itd., za pripravo zelenega pigmenta različnih barv v primerjavi z ekstrahiranim klorofilom, zelenim pigmentom, pripravljenim z modro gardenijo pigment je mogoče nadzorovati, dobra kislinska odpornost, lahko se uporablja v kisli hrani in pijači. Poleg tega lahko modri pigment gardenije zmešate z različnimi naravnimi rdečimi pigmenti, da ustvarite različne odtenke vijolične. Tako ima modri pigment gardenije širok spekter uporabe v predelavi hrane.
Gardenia modri pigment je zaradi različnih tehnik predelave mogoče dobiti v različnih barvah od nebesno modre do morsko modre, pa tudi kislinsko obstojne in kislinsko obstojne sorte, primerne za različna okolja uporabe.
Naravni modri pigment je v naravi redek, modri pigment gardenije je eden izmed njih, v primerjavi s sintetičnim pigmentom, užitnim svetlo modrim in indigom, njegov naravni vir, dobra človeška združljivost, visoka varnost. Je naravni pigment, vreden promocije.
Stroški dodajanja modrega pigmenta gardenije v hrano, pijačo in kozmetiko niso visoki, uporabljena količina pa je med {{0}},005 odstotka in 0,01 odstotka.
