Sladilo brez kalorij 99%
Opis izdelka
Thaumatin je nizko{0}}kalorično (skoraj brezkalorično) beljakovinsko sladilo in modifikator okusa. Beljakovine se pogosto uporabljajo predvsem zaradi lastnosti-spreminjanja okusa in ne izključno kot sladilo. Thaumatins je bil prvotno beljakovinska mešanica, izolirana iz sadja katemfe (Thaumatococcus Daniellii Bennett) iz Zahodne Afrike. Nekatere beljakovine v sladilih družine Thaumatin so približno 2000-krat močnejše od sladkorja. Čeprav je sladek, se okus taumatina očitno razlikuje od okusa sladkorja. Sladkost traja dolgo časa, pri visoki koncentraciji pa ostane priokus sladkega korena. Thaumatin se lahko uporablja kot modifikator okusa za dodajanje vina, sadnih sokov, kruha, tort, piškotov, sladkarij in drugih živil; Thaumatin se lahko uporablja tudi kot aditiv za živila, ne le za izboljšanje barve, vonja in okusa, temveč tudi hranilne vrednosti hrane; Taumatin je{10}}topen v vodi ter stabilen pri segrevanju in kislih pogojih.
funkcija
Thaumatin je izjemno sladek in njegova sladkost je v povprečju približno 1600-krat večja od saharoze, odvisno od koncentracije razredčitve. Sladkost vodne raztopine je stabilna, ko je pH vrednost 1,8 do 10, in ko je izoelektrična točka pH vrednosti približno 11, se bo sladkost izgubila zaradi denaturacije beljakovin in pojava dogodka kombinacije taninov. V visoki koncentraciji raztopine soli bo zmanjšala svojo sladkost. Raziskave kažejo, da je sladkost Thaumatina boljša, če se zmeša z drugimi sladili, kot sta saharin in steviozid, vendar pa sinergistični učinek s ciklamatom in aspartamom ni bil očiten. Thaumatin ima tudi značilnosti izboljšanja okusa, zaradi česar je vonj začimb privlačen, z daljšim trajanjem in močnejšo dišavo.
Aplikacija
1. Thaumatin se lahko uporablja kot modifikator okusa za dodajanje vina, sadnih sokov, kruha, torte, piškotov, sladkarij in drugih živil;
2. Thaumatin se lahko uporablja v funkcionalni hrani, ne le za izboljšanje barve, vonja in okusa, temveč tudi hranilne vrednosti hrane;
Certifikati
Tovarniški profil
Pakiranje in pošiljanje
Priljubljena oznake: Thaumatin v prahu za prehrano ljudi, naravna prehranska dopolnila, za izdelke za nego zdravja, za kozmetične izdelke
